Dr. EJ Chen

Name: EJ Chen

Telephone Office: 07-8060505#23300

Category: Full-Time

Position Titles: Associate Professor and Program Direct of ICA

Click Num:

school year	Journal level	Title (title)
98	其他,	2010庚寅迎虎年說傳統虎文化
98	其他,	火牛年談台灣牛肉
95	EI,	The Required Employability Skills for the Western Culinary Arts Graduates.
95	EI,	Determine the Demand of Professional Development for Culinary Arts Faculties: Aligning Industry Needs and Educational Preparation.

school year	Title (title)	Seminar name	Meeting start time	Event end date
99	2010庚寅營虎年說傳統虎文化	2009全國餐飲創新研發暨文化深耕產學合作學術與實務研討會	2010-01-15 00:00:00	2010-01-15 00:00:00

school year	Book category	Book Name	Published year
94		The Required Competencies for Western Culinary Arts Graduates in Taiwan, Doctoral Dissertation	2005
	Paper	The Required Competencies for Western Culinary Art Graduates
	Paper	Customer Compatibility in Restaurants

school year	Activity category	Event name	Activity unit
101	Study	美西農產品烹調應用研討會	國立高雄餐旅大學
101	Study	西班牙美食之旅講座	國立高雄餐旅大學
101	Study	科技中式燒臘滷燻調理技術觀摩研討會	國立高雄餐旅大學
101	Study	參加美國當代海鮮研討會	國立高雄餐旅大學
101	Study	阿拉斯加海鮮料理新知研討會	國立高雄餐旅大學
100	Study	廚藝名人講座暨肉品類新知研討會	國立高雄餐旅大學
100	Study	"義食之選-義大利料理的精隨"講座	國立高雄餐旅大學
100	Academic seminar	玩味酸甜異想;悠遊美食創意活動研討會	國立高雄餐旅大學
100	Academic seminar	台灣美食國際化-餐旅教育新時代中英飲食文化饗宴研討會	國立高雄餐旅大學
100	Academic seminar	加拿大美食研討會	國立高雄餐旅大學
100	Academic seminar	如何做握壽司及握壽司手法示範講座	國立高雄餐旅大學
100	Academic seminar	義大利麵食烹調示範研討會	國立高雄餐旅大學
100	Academic seminar	西班牙美食示範研討會	國立高雄餐旅大學
100	Academic seminar	南非美食節暨廚藝示範研討會	國立高雄餐旅大學
99	Academic seminar	參加奧地利美食研討會	奧地利商務代表辦事處
99	Study	薪火相傳活力再現計畫: 強化教師教學專業成長--量化研究與統計分析	教學發展中心
99	Study	廚藝專業教師實務成長練功坊	教學發展中心
98	Study	廚藝專業教師實務成長練功坊	高雄餐旅學院
98	Study	98年度全國技專校院教師赴公民營機實務研習課程~歐風精緻飯店經營管理專業班	經國管理暨健康學院
98	Study	國際廚藝交流系列~當代美國料理教學工作坊	高雄餐旅學院
98	Academic seminar	國際廚藝交流系列~經典法式烹調示範研討會	高雄餐旅學院
98	Study	國際廚藝交流系列~西式套餐示範教學工作坊	高雄餐旅學院
98	Academic seminar	亞太餐旅教育聯盟暨國際交流研討會	高雄餐旅學院
98	Study	Sous vide Cooking at Culinary Institute of America	高雄餐旅學院
97	Academic seminar	97學年度獎勵大學教學卓越計畫-遠距課程認證與設計研討會	高雄餐旅學院
97	Academic seminar	子計劃二:培養優良的餐旅專業師資--飲食的風土與產地藝術	高雄餐旅學院
97	Academic seminar	2008餐飲廚藝能力檢定與教育學術研討會	景文科技大學觀光餐旅學院
97	Academic seminar	踏進古典法式料理聖殿-體驗經典法國料理教學	高雄餐旅學院
97	Academic seminar	西餐廚藝專業成長研討會	高雄餐旅學院西餐廚藝系
97	Academic seminar	最新歐式烹調觀摩研討會	高雄餐旅學院
97	Academic seminar	96年度技專校院教師赴公民營機構實務研習	教育部
96	Study	休閒農場經營與管理實務研習	景文科技大學
96	Publications (including exhibitions)	紐奧良爵士與肯瓊料理創新發表會	美國在台協會農業貿易處國立高雄餐旅學院西餐廚藝系
95	Academic seminar	95年度技專教師赴公民營機構實務研習	國立高雄餐旅學院
97	Academic seminar	95年度技專校院教師赴公民營機構實務研習，五星級飯店經營甘苦談	教育部
95	Academic seminar	2006年「中華觀光管理學會」暨「台灣休閒與遊憩学會」聯合學術研討會	中華觀光管理學院台灣休閒遊憩學會
95	Academic seminar	佈局全球的高等教育國際學術研討會	國立台灣師範大學
95	Academic seminar	技職教育發展趨勢論壇－技職教育在終身學習社會中的發展	國立高雄餐旅學院
94	Academic seminar	全新全義-義大利麵研討會	國立高雄餐旅學院
94	Academic seminar	美國牛肉創意烹調展示會	國立高雄餐旅學院
93	Academic seminar	廚藝教育國際化研討會	國立高雄餐旅學院
97	Academic seminar	高雄餐旅學院第一屆全國觀光專業教學網路應用研討會	高雄餐旅學院
97	Academic seminar	聯合研討會出席証明會	行政院衛生署

school year	Project name	Project category	Plan start time	Project end time	Work
2008	企劃與開發咖哩速食連鎖店商品	Government production plan			Host
2007	雲天咖啡廳經營模式創新之探索性研究	Ministry of Education Project Awards			Common (collaborative) moderator
2006	素肉菜餚研發—歐系健康輕食	Enterprise Commission Training Plan (including public and private enterprises)			Common (collaborative) moderator
101	100-101教學卓越計畫 3-6-2中式燒臘滷燻調理技術國際化教材	Ministry of Education Project Awards	2012-01-01 00:00:00	2012-12-31 00:00:00	Host
101	100-101教學卓越計畫 6-3-2資料庫數位教材建構	Ministry of Education Project Awards	2012-01-01 00:00:00	2012-12-31 00:00:00	Host
101	訶梨勒茶食研究計畫	Industry-University Program (including public and private enterprises)	2012-08-01 00:00:00	2012-12-31 00:00:00	Host
100	美式中餐廳之菜單改善及品質提升	Industry-University Program (including public and private enterprises)	2012-02-06 00:00:00	2012-04-30 00:00:00	Host
100	100~101年度教學卓越計畫-子計畫六	Other government cases	2011-01-01 00:00:00	2011-12-31 00:00:00	Common (collaborative) moderator
100	「美式中餐廳之菜單改善及品質提升」產學合作案	Industry-University Program (including public and private enterprises)	2012-02-06 00:00:00	2012-04-30 00:00:00	Host
100	教育部補助技專校院建立特色典範計畫-台灣美食產學園區整合創建計畫子計畫一國際化廚藝培訓認證中心建置	Ministry of Education Project Awards	2011-01-01 00:00:00	2012-02-29 00:00:00	Common (collaborative) moderator
100	100-101教學卓越計畫 3-6-2中式燒臘滷燻調理技術國際化教材	Ministry of Education Project Awards	2011-01-01 00:00:00	2011-12-31 00:00:00	Host
99	「規劃食用勞作町Offio餐廳建置與歐風湯品料理研發計畫」產學合作案	Industry-University Program (including public and private enterprises)	2010-08-01 00:00:00	2011-06-30 00:00:00	Host
98	98年度教學卓越計劃---子計畫四-真空烹調課程教學研討會	Other government cases	2009-12-17 00:00:00	2009-12-17 00:00:00	Common (collaborative) moderator
98	98年度教育部補助技專校院發展學校重點特色專案計劃-- 餐旅數位化知識管理資料庫總体營造子計劃3--廚藝核	Ministry of Education Project Awards	2009-04-04 00:00:00	2009-12-10 00:00:00	Host
97	餐旅數位化知識管理資料庫之總體營造	Ministry of Education Project Awards	2008-01-01 00:00:00	2008-12-31 00:00:00	Common (collaborative) moderator
97	企劃與開發咖哩速食連鎖店餐點商品	Government production plan	2008-06-01 00:00:00	2009-01-31 00:00:00	Host
96	96年度教育部推動技專院校與產學園區產學合作計畫-創意咖啡餐飲營業秘密(know how)之開發與轉移	Government production plan	2007-12-01 00:00:00	2008-08-31 00:00:00	Common (collaborative) moderator

Award-winning school year	Award name	Country
99	[家禽計畫生產制度與提升禽品產銷效能之研究] 獲技術論文組佳作	NATTWN

Teacher number	Job Title	Work start date	End of work day
亞都大飯店	服務人員	1989-03-01 00:00:00	1989-07-31 00:00:00
環亞大飯店	服務人員	1989-01-05 00:00:00	1989-02-28 00:00:00

school year	License type	License Name	Licensing agency
97	Other related licenses	烘焙食品乙級技術士	教育部技術及職業教育司
97	Other related licenses	中餐烹調乙級技術士	教育部技術及職業教育司
97	Other related licenses	中餐烹調乙級技術士	教育部技術及職業教育司
96	Grade B license	中餐烹調技術士	行政院勞工委員會
96	Grade B license	烘焙食品技術士-西點蛋糕麵包	行政院勞工委員會
96	Grade B license	中餐烹調技術士	行政院勞工委員會
96	Grade B license	烘焙食品技術士-西點蛋糕麵包	行政院勞工委員會
95	Grade B license	中餐烹調技術士	行政院勞工委員會
95	Grade B license	烘焙食品技術士	行政院勞工委員會
94	Grade B license	中餐烹調技術士	行政院勞工委員會
94	Grade B license	烘焙食品技術士	行政院勞工委員會

school year	Nature of service	Proposal name	Service provider
99	Other	舉辦美國在台協會高雄分處處長官邸晚宴	美國在台協會高雄分處
97	Promote administrative duties	課程委員會	高雄餐旅學院
97	Promote administrative duties	97年度教育部推動技專校產業區產學合作計劃:「企劃與開發咖哩速食連鎖店餐點商品」	巴沙諾瓦連鎖餐廳
97	Promote administrative duties	教務會議委員	高雄餐旅學院
97	Promote administrative duties	中餐烹調乙級技術士技能檢定研習	教育部技術及職業教育司
97	Promote administrative duties	烘焙食品研習	教育部技術及職業教育司
97	Promote administrative duties	強生威爾斯大學外賓接待工作	高雄餐旅學院
97	Promote administrative duties	總統李登輝先生接待工作	高雄餐旅管理專科學校
97	Promote administrative duties	督導餐廳衛生事宜	高雄餐旅學院
97	Promote administrative duties	第六屆十大技術楷模選拔初審委員會生活應用類委員	中國青年創業協會總會
97	Promote administrative duties	生涯規劃輔導小組，職涯輔導老師	高雄餐旅學院
97	Promote administrative duties	97學年度校務發展規劃委員會委員	高雄餐旅學院
97	Promote administrative duties	從古典走入現代-新法式料理技巧介紹	高雄餐旅學院
97	Promote administrative duties	2008鹽焗高手聚鹽山-鹽焗料理大賽(初賽/決賽評審)	台南縣政府